Xicoria, liofilitzada o en pols: què és millor, més saludable i més saborós?

Es pot argumentar quina xicoira és millor: instantània o liofilitzada. Tanmateix, cada versió de la beguda té els seus fans. Els experts aconsellen estudiar informació sobre les propietats d'ambdues xicories i després extreure'n conclusions. Tant els grànuls com la pols tenen els seus pros i contres. L'elecció d'un o altre depèn de la situació.

Què és la xicoira instantània

El cafè natural és una beguda meravellosa amb un efecte tonificant. No obstant això, no tothom el pot beure a causa d'algunes contraindicacions. La xicoira es considera un substitut del cafè. Es produeix a partir de les arrels d'una planta amb el mateix nom. La planta perenne també s'anomena escarola, amarga i flor tàrtara.

Per preparar la beguda, la xicoira està disponible en diverses versions, una d'elles és la pols soluble. S'obté d'un extracte d'arrel d'escarola. El concentrat es fa per extracció, evaporant l'excés de líquid. En la producció, l'extracte s'asseca per aerosol, donant lloc a una pols marró amb un sabor i aroma rics i propietats beneficioses com a producte final.

Perquè la xicoira conservi les seves qualitats, és important emmagatzemar-la correctament. La pols ha d'estar en un recipient ben tancat. Un lloc fresc i sec és adequat per a l'emmagatzematge. El producte s'ha de consumir abans de la data de caducitat indicada a l'envàs. En el futur, es torna menys útil i el gust de la beguda es pot deteriorar.

La pols d'alta qualitat no conté additius artificials que li aportin un sabor addicional o que la facin més saborosa. No hi ha colorants a la xicoira soluble. Els tastadors defineixen el gust de la beguda com a ric, amarg, amb un regust dolç. La xicoira soluble també es pot granular.

Per cert, els partidaris de tot allò natural fan pols per preparar la beguda a casa. El procés té aquest aspecte:

• les arrels es passen per una picadora de carn i després es rosteixen al forn a una temperatura de 90-95 ° C;
• tan bon punt s'evapora la humitat de les arrels, es fregeixen en una paella calenta i seca fins que estiguin daurades;
• durant el procés de fregit, es produeixen reaccions químiques, acompanyades de la formació d'oli essencial, que dóna a la beguda un aroma reconeixible;
• les matèries primeres triturades i fregides es trituren després en un molinet o batedora de cafè.

La pols preparada s'elabora per obtenir una beguda saludable. Podeu diversificar el gust de la xicoira instantània afegint llet, mel i sucs de fruita.

Què és la xicoira liofilitzada

La xicoira liofilitzada es prepara amb la mateixa tecnologia que el cafè liofilitzat. El concentrat de beguda s'asseca mitjançant una tecnologia especial sense estar exposat a altes temperatures:

• es crea un buit en una cambra especial;
• congelar ràpidament el producte a temperatures molt baixes;
• La sortida són cristalls marrons clars.

Es creu que en aquest producte es conserven al màxim totes les substàncies útils, incloses les vitamines. La xicoira liofilitzada es recomana per a la nutrició dietètica. La beguda es prepara ràpidament, els cristalls es dissolen completament en aigua. El producte és tan fàcil d'utilitzar com la xicoira en pols. Els beneficis de la xicoira són innegables en aquest cas. Si es produeix a partir de matèries primeres d'alta qualitat de varietats especials.

Com que s'utilitza una tecnologia més complexa en la producció d'un producte liofilitzat, costa més. Tanmateix, no tots els fabricants compleixen a consciència la seva tasca. En lloc d'un producte natural en un pot de xicoira, podeu trobar un fals, en la fabricació del qual es van utilitzar components poc útils. Per exemple, la composició pot incloure maltodextrina, un additiu fet de midó i relacionat amb hidrats de carboni concentrats. En aquest cas, els cristalls adquireixen un to vermellós i es tornen molt polsós.

També es poden afegir cereals mòlts com a ingredients. La seva presència a la composició es pot determinar mitjançant una prova senzilla. Heu de diluir mitja culleradeta de xicoira en un got d'aigua i després afegir una gota de iode a la beguda. L'aparició de taques blaves indicarà que la xicoira conté midó alliberat dels cultius de cereals.

Quines són les semblances i diferències?

En primer lloc, val la pena esmentar què tenen en comú ambdues begudes. La xicoira en qualsevol forma pot tenir un efecte beneficiós sobre la salut. Gràcies a l'ús d'aquest substitut del cafè, es produeixen els següents canvis al cos:

• els nivells de sucre en sang disminueixen;
• la microflora intestinal es normalitza;
• el metabolisme s'accelera;
• millora el treball del múscul cardíac;
• els nivells d'hemoglobina augmenten;
• els processos d'envelliment de les cèl·lules s'alenteixen;
• el funcionament del sistema nerviós s'estabilitza;
• millora l'estat de la pell i el cabell.

Tot això és possible gràcies a la presència d'àcid fòlic, inulina, ferro i altres oligoelements, flavonoides i vitamines a la beguda. És cert que per obtenir efectes beneficiosos, la xicoira s'ha de consumir regularment. En una beguda instantània, les substàncies beneficioses es troben en forma concentrada, per la qual cosa es potencia l'efecte del seu consum.

La diferència entre la xicoira en pols i la xicoira liofilitzada és un mètode de producció diferent. La beguda en cristalls es produeix amb una tecnologia moderna més complexa, que permet la conservació de substàncies més útils a causa de la manca de tractament a alta temperatura. Al principi, la xicoira només es produïa en forma de concentrat líquid i en pols. Més tard va aparèixer una versió liofilitzada.

taula de comparació

La taula mostra les característiques, pros i contres de cada producte. Una quantitat d'informació comprimida us permet avaluar ràpidament els paràmetres principals d'ambdues xicories.

El preu de la xicoira depèn de la marca i de la presència d'ingredients addicionals. A la venda hi ha una beguda en pols amb ginseng, nabius, gerds, rosa mosqueta i crema seca.

Pros i contres de la xicoira instantània

La xicoira en pols té una demanda per les seves propietats beneficioses i els fabricants ho entenen. Avui la beguda es pot trobar als prestatges de qualsevol botiga d'una forma o una altra. Avantatges indiscutibles del producte:

• efecte tonificant i curatiu sobre el cos;
• forma d'alliberament convenient que us permet preparar ràpidament una beguda;
• la capacitat de triar xicoira amb diversos additius;
• preu baix.

Si parlem dels inconvenients, primer de tot hem de destacar la possibilitat de trobar-nos amb una falsificació de baixa qualitat. Una beguda feta amb matèries primeres de baixa qualitat o que contingui impureses addicionals serà molt menys útil.

A més, la xicoira requereix condicions especials d'emmagatzematge.Cal assegurar-se que després d'obrir l'embalatge estigui ben tancat, en cas contrari, la pols s'enganxarà en grups. Com que es tracta d'un producte molt concentrat, pot suposar un perill per a les persones propenses a les al·lèrgies. Hauríeu de provar la beguda per primera vegada en una petita quantitat, observant la reacció del cos.

Pros i contres de la xicoira liofilitzada

La xicoira liofilitzada es produeix amb una tecnologia suau, que permet conservar el màxim de nutrients. És escollit pels partidaris d'un estil de vida saludable. Principals avantatges del producte:

• pot ser utilitzat per aquells per als quals està exclòs el consum de cafè per motius mèdics;
• té un gust i aroma agradables;
• es dissol fàcilment en aigua;
• conté substàncies més valuoses en comparació amb la pols.

Ara podem considerar els contres. A causa de la complexa tecnologia de producció que requereix equips cars, el preu dels productes produïts en aquesta forma és significativament més alt. La beguda liofilitzada també s'ha d'utilitzar amb precaució per persones propenses a les al·lèrgies. El producte no s'ha d'emmagatzemar enlloc, per exemple, a l'ampit de la finestra o a la taula. Per conservar les seves propietats beneficioses, el pot de xicoira s'ha de guardar en un lloc fosc i fresc.

Què és millor triar

Quan trieu la xicoira en una botiga, presteu atenció al preu, la marca i la forma de llançament. Per exemple, la gent gran estarà més satisfeta amb la xicoira en pols. Costa 2 vegades menys que la liofilització. No cal comprar el producte envasat en pots de vidre, la qual cosa el fa encara més car. La pols en una bossa té les mateixes qualitats, però costa un ordre de magnitud menys.

Per als coneixedors del cafè, una beguda liofilitzada és més adequada. Té millors característiques organolèptiques i un gust més suau.La xicoira en cristalls sol ser escollida per aquells que estan preocupats per les propietats curatives de la planta. Durant la sublimació, les matèries primeres se sotmeten a un processament suau a baixes temperatures, que preserva més minerals i vitamines.

Aquells que no confien en la qualitat del producte acabat poden fer la seva pròpia xicoira instantània a casa. Aquest procés no és difícil, el més important és obtenir matèries primeres d'alta qualitat. Després de preparar la beguda, el sediment romandrà a la part inferior, però no hi ha res de què preocupar-se. Però podeu estar segur que no entraran additius al cos.

Recomanacions dels metges

Els metges recomanen consumir xicoira a les persones grans que han acumulat malalties del cor i del tracte gastrointestinal. És cert que si teniu una úlcera pèptica a l'estómac i el duodè, així com gastritis en l'etapa aguda, no hauríeu de beure la beguda. Per a aquells que tenen problemes amb la gana, és millor beure una tassa de xicoira abans dels àpats per estimular la digestió.

La xicoira també ajudarà a les persones amb malaltia biliar. Les substàncies contingudes a la beguda aniran dissolint les pedres a poc a poc. Quan es consumeix amb regularitat, la xicoira redueix la pressió arterial, la qual cosa és important per als pacients hipertensos.

Aquesta beguda clàssica, sense lactis i sense sucre, es pot utilitzar externament per curar talls i ferides. Abans de començar a prendre xicoira amb regularitat, és millor consultar amb el vostre metge, que tindrà en compte totes les contraindicacions i donarà les seves recomanacions.

Afortunadament, els compradors actuals poden triar quina xicoira comprar. Alguns trien una beguda en pols, altres prefereixen un producte liofilitzat. Podeu provar tots dos per finalment confirmar les vostres preferències.En qualsevol forma, la beguda aportarà beneficis indubtables al cos.