Un buit ajudarà a allargar la vida dels aliments?

Més recentment, semblava que l'envasat al buit dels productes era un procediment purament especialitzat, i era impossible fer-ho a casa. Però la tecnologia no s'atura, i ara ningú es sorprendrà amb les segelladores al buit portàtils, que estan dissenyades per facilitar i optimitzar l'emmagatzematge dels aliments a casa.

Seguretat

És segur emmagatzemar aliments i preparats en envasos al buit? No hi ha respostes clares a aquesta pregunta. El buit inhibeix definitivament l'oxidació de molts productes alimentaris, la qual cosa els permet mantenir-se frescos i sans més temps. No obstant això, només és capaç d'aturar la proliferació de microorganismes, inclosos floridures i fongs, que requereixen aire. Però hi ha un gran nombre de bacteris que no necessiten aire en absolut. I es reproduiran amb calma fins i tot després de bombejar l'aire. Per no parlar, no molts ensacadors són capaços d'eliminar completament l'aire d'una bossa o contenidor.

Què té sentit passar l'aspiradora

Els productes preparats s'emmagatzemen millor en envasos al buit:

1. Salsitxes fumades (fins a un any a la nevera).
2. Carn fumada i seca (més de 6 mesos a la nevera).
3. Formatge dur (fins a 50 dies a la nevera).
4. Galetes (fins a 200-300 dies).
5. Cafè (fins a un any a temperatura ambient).
6. Te (fins a un any a temperatura ambient).
7. Fruits secs (100-150 dies a temperatura ambient).

No us haureu de preocupar per aquests productes: només seran millors sense aire i el creixement de bacteris en ells és mínim.

No empaquetar sense aire

No es pot dir el mateix dels productes frescos, que són els més vulnerables als bacteris anaeròbics. No té sentit passar l'aspiradora:

• qualsevol tipus de carn fresca (fins a 6 dies a la nevera);
• llet i productes lactis (10-15 dies a la nevera);
• formatge (dur - fins a 50 dies, suau - fins a 15 dies a la nevera).

L'envasament al buit allarga lleugerament la seva vida útil. La probabilitat que els aliments es facin malbé i esdevinguin perillosos segueix sent alta, ja que els bacteris anaeròbics estan continguts en ells i no només no deixaran de multiplicar-se, sinó que també trobaran les condicions de buit més favorables.

També hi ha tipus de productes que no s'han de posar en absolut al buit. Per exemple, els cítrics. Les investigacions científiques demostren que és més beneficiós que aquestes fruites romanguin en contacte amb l'aire i que es deterioren bastant lentament a la nevera.

Avantatges del buit

Cal tenir en compte que l'ús de segelladores al buit abans de la congelació pot allargar significativament la vida útil de molts productes, de 12 a 36 mesos. Però val la pena recordar que amb aquest tractament tèrmic, d'una manera o altra, l'estructura dels productes està danyada. Encara que molt menys que sense buit.

L'envasament al buit té un altre avantatge indubtable: és convenient portar-lo amb vosaltres i el menjar a l'interior durarà força temps fins i tot a temperatura ambient. Si el prepareu amb un dia d'antelació, fins i tot els bacteris anaeròbics no tindran temps de multiplicar-se i el menjar es mantindrà completament segur. Podeu llençar-lo fàcilment a la bossa i treure-lo durant tot el dia.

Recurs pureis.techinfus.com/ca/ recomana comprar una màquina d'envasar al buit exclusivament per congelar i per proporcionar-vos menjar a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats a la carretera.En tots els altres casos, no es pot dir que els productes siguin més saludables i segurs al buit. I és possible que els estalvis anunciats no siguin rellevants, si recordeu que haureu de comprar consumibles addicionals constantment. Aquí cadascú decideix per si mateix.