Как да съхраняваме цели и нарязани лимони възможно най-дълго

Лимоните могат да се съхраняват на различни места и по различни начини. Но ако въпросът е кое е правилно, отговорът е ясен – в хладилника в отделението за плодове и зеленчуци. Тук се поддържа оптимална температура и влажност. Използването на съвременни технологии премахва необходимостта от „преоткриване на колелото“ - създаване на условия в стаята или помощните помещения.

Къде е най-доброто място за съхранение на плодове?

Досадно е да намерите лимон, покрит със странни петна, мек и горчив отвътре. При неправилно съхранение цитрусовите плодове бързо изсъхват и са засегнати от гъбички от зелена и сива плесен.

За да предотвратите преждевременното изчезване на плодовете, мястото за съхранение трябва да е хладно, влажно и тъмно. Срокът на годност на пресните местни лимони е 5-9 месеца, вносните - 2-3 месеца.

температура

Цитрусовите плодове не издържат дълго в топла стая.Стават стъклени и имат горчив вкус. Алкохолното съдържание в пулпата се увеличава.

При температури под -2 градуса плодовете изстиват. При +1+4 градуса се поразяват от плесени, кафяви петна и други болести. Освен това ниската температура спира процеса на зреене.

Оптималната температура за съхранение на лимоните е +6+8 градуса.

Осветеност

Лимоните не се препоръчват да се съхраняват на светло, особено на пряка слънчева светлина. Под въздействието на ултравиолетовото лъчение те губят витамин С и се прегряват.

Мястото за съхранение трябва да е тъмно.

Влажност

Сухият въздух е вреден за цитрусовите плодове. Плодовете започват бързо да избледняват, особено малките и зеленикави (неузрели) плодове.

За дългосрочно съхранение на лимони се препоръчва да се поддържа относителна влажност от 80%.

Квартал

Плодовете се съхраняват отделно от месото, рибата и готовите храни. Това са златните правила. Освен това:

Лимоните не понасят близост до банани и зеле.

Можете да ги съхранявате до пъпеши и мандарини. Неутрални съседи са ябълките, гроздето и картофите.

Съхранение на цели лимони у дома

Най-добрият начин да съхранявате лимони у дома е в хладилника. Но ако в чекмеджето няма достатъчно място за плодове и зеленчуци, можете да организирате съхранение при стайна температура. Например на балкона, в килера или мазето.

Важно е да запомните 3 правила:

1. Поставените за съхранение плодове се преглеждат внимателно и развалените се отстраняват.
2. Лимоните не се мият, за да не се повреди кората.
3. Плодовете не трябва да се притискат един друг (в идеалния случай изобщо не се допират).

На стайна температура

Ако оставите лимон на масата в стаята, той ще се развали за 10-14 дни. Ако също забравите да извадите опаковката, срокът на годност ще намалее 2 пъти.

Пресните плодове не трябва да се съхраняват в найлонови торбички - те се изпотяват и бързо плесенясват.

За да удължите срока на годност при стайна температура, се използват следните трикове:

1. Хартиено опаковане.
2. Покритие с разтопен естествен восък.
3. Смазване с растително масло.

Трябва да изберете място, което е възможно най-хладно и тъмно. Най-доброто място за съхранение на цитрусови плодове е да използвате килер. Плодовете се съхраняват в кутия със стърготини или пясък. Вместо дървени стърготини можете да накъсате фино хартия.

Ако използвате някои трикове, лимоните могат да останат в килера до 2 месеца.

В хладилник

В хладилното отделение в отделението за зеленчуци и плодове температурата се поддържа на +8 градуса и влажност 90%. Това са почти идеални условия за съхранение на лимони. На горния рафт на хладилника е малко по-студено - +7 градуса, което е подходящо и за цитрусови плодове. Може да не се развалят до 7-9 месеца (1-2 месеца гаранция).

Съхранявайте цели лимони в чекмеджето за плодове и зеленчуци на хладилника без опаковка.

Няма нужда да ги опаковате в хартия или торби. Лимоноварът тук е също толкова неподходящ, както и пластмасовите тави или всякакви съдове с капак. Важат само за нарязани плодове.

Понякога се препоръчва да съхранявате цели лимони в хладилника в буркан с вода. Този метод има право да съществува само ако водата се сменя всеки ден.

Във фризера

Замразяването помага за запазване на лимоните за дълго време (4-5 месеца).

За предпочитане е да замразите целия плод в отделението за бързо замразяване. Така те ще запазят повече хранителни вещества.

Преди замразяване кората се почиства от восък и се изсушава старателно. Втвърдените плодове се поставят в стегнат плик или пластмасов съд. Впоследствие могат да се използват за приготвяне на лимонади и сосове.Няма нужда да размразявате лимоните. При размразяване омекват и губят много сок. Най-удобно е да ги нарежете леко размразени.

На балкона и в мазето

Най-добре е да съхранявате голям запас от лимони в мазето. Тук е тъмно, хладно и влажно. Балконът за съхранение е по-лош.

Препоръчва се съхранение в дървени или картонени проветриви кутии. Препоръчително е да подредите плодовете на един слой.

• Ако съхранението на един слой не е възможно, хартията ще ви помогне да запазите лимоните за дълго време. Трябва да е чисто и сухо. Всеки плод се увива свободно и се поставя в кутия.
• В твърде топла и суха стая можете да съхранявате плодове в пясък. Преди това те се увиват в хартия. В кутията се насипва слой пясък 1 см. Лимоните се нареждат шахматно. Покрийте плодовете с пясък, за да не надничат. Пясъкът се използва чист и сух.

Методи за съхранение на нарязани лимони

Нарязаните плодове не се съхраняват толкова добре, колкото целите. Ако не извършите никакви манипулации, лимонът ще се развали за 3-7 дни.

След нарязване лимонът трябва да се съхранява в хладилника в отделението за зеленчуци или на горния рафт. Препоръчителна температура – ​​+6+8 градуса.

За да не изсъхне е препоръчително да оставите „капак“ от кората. „Капакът“ покрива откритата плът. Може да използвате и лимонова трева – стъклена чиния с висок капак. Той ще предотврати бързото изсъхване и ще предотврати насищането на лимона с чужди миризми.

Плодовете могат да се съхраняват в лимонена трева 7-10 дни.

Лимони в захар

Захарта е един от най-достъпните консерванти в кухнята. Запазва добре вкуса и миризмата на цитрусови плодове. Освен това повечето хора подслаждат лимоните преди ядене.

Захарта ви позволява да съхранявате нарязани лимони за много дълго време - 6-9 месеца.

За съхранение:

1. Плодовете със или без кора се нарязват на филийки (кръгчета).
2. На дъното на сух и чист съд се поръсва захар на слой от 1 см.
3. Наредете резените лимон на редове.
4. Поръсете отгоре 0,5 см захар.
5. Така че редувайте 3-5 слоя и покрийте съда с марля или мрежа.

Съхранявайте детайла на сухо място при стайна температура. Захаросаните филийки се добавят към чай и други топли напитки.

Лимоните в захар не се развалят. Те бавно изсъхват, докато се превърнат в лакомство.

Съхранение в сол

Следващият метод е подходящ за гастрономи. Солените лимони са една от любимите подправки на жителите на Мароко и Тунис. С тях се приготвят сосове, картофи, ориз, месо, пиле, морски дарове. При осоляване кората омеква, а лимоновият аромат и вкус се засилват многократно. Трябва да:

1. Направете дълбоки надлъжни разрези на кръст върху лимоните.
2. Вътре се налива около 1 с.л. лъжица едра каменна сол (за всеки плод).
3. Поставете плодовете плътно в стерилизиран буркан.
4. Оставете в хладилника за 3-4 дни.
5. През това време ще отдели сок, който трябва да покрие изцяло лимоните. Ако няма достатъчно сок, трябва да го изстискате от пресни плодове и да го изсипете в буркан.
6. След това бурканът се затваря с капак и се съхранява в хладилник за 6 месеца.

Можете да започнете да използвате подправката след 3 седмици.

Замразени лимони

Най-добрият начин да запазите нарязаните лимони свежи е да ги замразите на порции.

• За да се добави към чая, плодът се нарязва на филийки, подрежда се върху дъска на един слой и се замразява за 5 часа. Втвърдените филийки може да изсипете в плик или найлонов съд. Те няма да се слепват и заемат минимално място.
• Можете да замразите лимони, нарязани на четвъртинки. Но трябва да запомните, че не се препоръчва да размразявате плодовете преди употреба.Едрите парчета могат да се добавят към компоти или да се използва за направата на освежаваща лимонада.

Ако потопите замразен резен лимон в горещ чай, вкусът на напитката ще бъде също толкова богат и ярък. Филийката ще изглежда и вкуси като свежа.

Веднъж нарязан, замразеният лимон може да се съхранява във фризера до 3 месеца.

Съхранение върху чинийка

Най-често след нарязване лимонът просто се съхранява в чинийка. За да удължите срока на годност до 2 седмици, се препоръчва да направите следното:

1. В чинийка се изсипва 1 с.л. лъжица захар.
2. Поставете отрязаната страна на лимона в захарното легло.
3. Покрийте го с чаша.
4. Поставете в хладилника на горния рафт.

Как иначе можете да съхранявате лимони?

Киселите плодове рядко се консумират в чист вид. Обикновено се добавят към напитки и се приготвят в различни ястия.

За използване в кулинарията лимоните могат да се съхраняват под формата на конфитюр, захаросани плодове и др.

Процесът на прибиране на реколтата е бавен, но ви позволява да запазите продукта за 1-2 години. Ако има много плодове, това е най-добрият вариант. След обработката те ще заемат минимално място.

Консервиране

В Русия малко хора прибягват до консервиране на лимони. Но напразно. Така приготвените плодове се съхраняват 2 години. Можете да отворите буркана по всяко време и да се поглезите с богато на витамини лакомство или да приготвите ястие с ярък вкус и аромат.

Лимоните се консервират:

• цяло (солено, пикантно);
• парчета в сладък сироп;
• под формата на сладко и сладко;
• под формата на компот.

Рецепта за пикантни мариновани лимони:

Киселите цитрусови плодове се съчетават добре с кайсии, ябълки, дюли, ягоди, мента, джинджифил, канела. Можете да ги навиете на буркани по класическия начин. Опазването почти никога не експлодира.

Лимонът е естествен консервант.

желе

Лимоновото желе се смята за едно от най-вкусните и здравословни. Тонизира, насърчава загуба на тегло, подобрява работата на сърдечно-съдовата система. Единственото лошо е, че желето не може да се съхранява дълго време.

Срокът на годност на лимоновото желе в хладилник е 4-8 дни, във фризер - 1 месец.

Трябва да се има предвид, че замразяването разрушава структурата на десерта. Вътре се образуват ледени кристали. Рецепта за вкусно лимоново желе с желатин:

Захаросани плодове

Захаросаните лимонови кори могат да се използват за украса на торти, да се ядат вместо сладкиши, да се украси новогодишно дърво и, разбира се, да се добавят към печива.

Захаросаните лимонови корички се съхраняват до 2 години.

Захаросаните плодове се съхраняват най-дълго в сироп. Както знаете, парчетата плодове се варят дълго време в сладка вода. Когато станат прозрачни и омекнат се изваждат от сиропа и се сушат върху решетка за 7-10 дни. След пълно изсушаване захаросаните плодове се поръсват с пудра захар и се съхраняват в стъклен буркан в хладилник, килер или мазе за 9-12 месеца.

Не е нужно да изваждате захаросаните плодове от сиропа и просто ги навийте направо в буркани. Тогава срокът на годност ще се увеличи до 24 месеца. Рецепта:

1. Нарежете плодовете на кръгчета (филии, кубчета, ленти).
2. Поставете във вряща вода за 1 минута.
3. Прехвърлете в студена вода с лед.
4. След като изстинат напълно се отцеждат в гевгир.
5. Вземете количество захар, равно на лимони, и същото количество вода.
6. Сварете сиропа.
7. Когато сиропът стане гъст (след около 10 минути), добавете към него лимони и намалете котлона до минимум.
8. Гответе захаросаните плодове на слаб огън, като избягвате кипене, за 1 час.
9. Навийте в буркани.

Рецепта за захаросани лимонови корички:

сладко

Лимоновото сладко е склад на витамин С. Като ядете една супена лъжица от него на ден, ще забравите за настинката през студения сезон.А ако вече сте болни, чаят със сладко от лимон ще ви помогне да понижите температурата и да се възстановите по-бързо.

1. За да приготвите 0,5 л сладко от лимон ще ви трябват 3 лимона, 300 г захар и 1 с.л. лъжица вода.
2. Цитрусите се нарязват на четвъртинки и се почистват от костилките.
3. Смелете заедно с кората с блендер (може и в месомелачка).
4. Лимоновата маса се смесва с водата и захарта.
5. Гответе сладкото след кипене за 5 минути на слаб огън.
6. След това трябва незабавно да го навиете в буркан.

Можете да не варите лимоните, а да ги поставите в хладилника веднага след добавяне на захар. Това сладко е още по-здравословно. Но се съхранява по-малко време - 9-12 месеца (срещу 2 години).

Лимон с мед (джинджифил)

Сместа от лимон и мед (джинджифил) е популярно средство за укрепване на имунитета. Трябва да го ядете 1 супена лъжица. лъжица на ден в продължение на 2 седмици. След това направете почивка за 2 седмици. Лимон и мед могат да се добавят към леко охладен чай, топъл компот, сок или просто вода.

Лимон с джинджифил (мед) може да се съхранява в хладилник 6-7 месеца.

Как се приготвят лимони с мед:

1. Нарежете 500 г лимони на 4 части.
2. Отстранете семките.
3. Смелете с блендер на фина паста.
4. Смесете с 250 мл мед.

Рецепта за смес от лимон-мед-джинджифил:

1. Нарежете 400 г плодове и почистете от семките.
2. 100 г пресен корен от джинджифил, обелен и нарязан на кубчета.
3. Смелете всичко в купа на блендер.
4. Смесете с 250 мл мед.

Сушене на лимон

Сушенето на лимон е добро в топли напитки - чай, кафе, греяно вино. Може да се смила и да се използва като подправка. Продуктът се съхранява 2-3 години.

За да приготвите сушене, лимоните се нарязват на кръгчета с дебелина 3-5 мм (не по-дебели).

Има няколко метода за сушене:

• В електрическа сушилня. Кръговете се сушат при температура 55 градуса за 24 часа.
• Във фурната.Сушенето се извършва върху решетка на най-ниска температура. Вратата на фурната се отваря леко. За да запазите хранителните вещества, се препоръчва да изсушите чашите за 20 минути с почивка от 6 часа. Обикновено са достатъчни 2-3 загрявания.
• На балкона (на улицата). Кръговете лимон се нареждат на сянка върху решетка и се покриват с марля. На третия ден го обръщат. Средно изсъхват напълно за 7-10 дни.

Добивът при сушене от 1 кг лимони е 120 гр.

Сухият лимон е най-добре да се съхранява в памучен плик или стъклен буркан. Мястото трябва да е сухо, добре проветриво и тъмно. Килера и кухнята (долното чекмедже на кухненския модул) са подходящи за съхранение.

Как мога да удължа срока на годност?

За да запазите лимоните за дълго време, трябва да спазвате препоръчителните условия за съхранение.

Това е основното. Също така се препоръчва:

1. Стерилизирайте съдовете, в които ще се съхраняват плодовете.
2. Използвайте съдове, които не се окисляват (стъклени, керамични).
3. Веднъж седмично проверявайте пресните лимони и отстранявайте развалените.

Как да запазим лимоновата кора за дълго време?

Много хора изхвърлят цитрусовите кори. Но напразно. Можете да го използвате за събиране на жар. Горният слой лимонова кора придава на ястията ярък цвят, мирис и вкус. Съдържа по-голямата част от етеричните масла.

Лимоновата кора може да се съхранява дълго време - до 12 месеца, когато се изсуши в херметически затворен съд.

 Използва се предимно в кулинарията: приготвяне на печива, ароматни напитки, сосове, маринати, лимонена сол, поръсва се върху риба, месо и салати преди сервиране.

Преди да приберете кората, лимоните се измиват с четка, попарват се с вряща вода и се избърсват. След това отрежете тънката цветна кора с белачка за зеленчуци, специален нож или настържете кората на ситно ренде.

• Изсушената кора се съхранява в плътно затворен стъклен буркан при температура +8+20 градуса на тъмно място. Важно е да го подсушите добре, а буркана и капака измийте със сода и го стерилизирайте. За да изсъхне, разстелете кората на тънък слой върху хартия. Съхне бързо - за 3 дни на стайна температура. Срокът на годност е 10-12 месеца. След това подправката губи вкуса и аромата си.
• Замразена кора. След отстраняване кората се суши на масата за 2 часа. След това се замразява в торба или контейнер за храна. Остава ронлива и лесно се разделя на порции. Срокът на годност е 5-6 месеца.
• Свеж жар. За дългосрочно съхранение прясно обелената кора се смесва със захар в съотношение 1 към 2. В стъклен буркан в хладилник може да издържи до 7-9 месеца.

Замразената кора е подходяща за приготвяне на солени ястия и печива, свежата кора е подходяща за сладкарски изделия и напитки. Изсушената кора се счита за универсална. Вкусът и ароматът му са приглушени, деликатни, пикантни.

За да не вгорчи лимоновата кора и да се съхранява дълго време, трябва да я отстраните на тънко. Препоръчителната дебелина на отстранения слой е 1,5-2 mm.

Въпроси и отговори

Как да съхраняваме лимоните, така че всички витамини да останат в тях?

Пресните плодове се смятат за най-здравословни. Бързото замразяване ви позволява да запазите до 98% от хранителните вещества (в цели лимони). В сушените плодове (при 50-55 градуса) се запазват 90% от витамините, в сладкото - само 60%.

Как да изберем лимони за съхранение?

Лимоните, отглеждани в Азербайджан, Узбекистан и Таджикистан, са най-подходящи за дългосрочно съхранение в прясно състояние. Плодовете трябва да са жълти, плътни и средни по размер. Не трябва да има вдлъбнатини, петна или увреждане на кожата.

Лимоните издържат по-дълго от всеки друг цитрусов плод.Съдържащата се в тях лимонена киселина е естествен консервант. При идеални условия пресните плодове могат да издържат 7-9 месеца. Въпреки това е трудно да се създадат такива условия в обикновен апартамент. Следователно плодовете често се купуват според нуждите.

Можете да направите запас за 1-2 месеца и безопасно да съхранявате лимоните в хладилника. Или направете сушени цитрусови кори, сладко, витаминна смес, захаросани плодове и други полезни неща за бъдеща употреба. Препаратите с лимон са не само здравословни, но и много вкусни, заемат минимално място и са винаги под ръка!