Как да изберем най-добрия тиган за палачинки?

Всяка домакиня трябва да има тиган, предназначен специално за печене на палачинки. За да сте сигурни, че палачинките се оказват пухкави и вкусни, а процесът на готвене не отнема много време и усилия, трябва да знаете как да изберете тиган за палачинки.

Какъв тиган трябва да се използва за палачинки?

Има много тигани за печене на палачинки, които се различават един от друг по форма, размер, материал и качество на покритието. Но всички те трябва да отговарят на следните изисквания:

• ниски страни, благодарение на които лесно можете да обърнете или хвърлите палачинката;
• удебелено дъно, което може да издържи на големи температурни промени;
• дълга дръжка, която не загрява добре.

Кръгъл тиган се счита за класическа версия на този съд за готвене. Въпреки че днес има и квадратни модели, защото опаковането на пълнежа в такива палачинки е много по-удобно.

В зависимост от използвания материал, тиганите се разделят на няколко вида, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

Тиган с незалепващо покритие

За тези, които тепърва започват да овладяват изкуството да правят палачинки, тиганът за палачинки с незалепващо покритие е идеален. Можете да пържите върху него почти без масло, докато тестото не залепва за работната повърхност и продуктът може лесно да се обърне.

Едно от предимствата на такива прибори е тяхната ниска цена, наличност и лекота на грижа.За да започнете да готвите палачинки в тиган с незалепващо покритие, просто загрейте повърхността до желаната температура и я намажете веднъж с масло.

Тефлоновите съдове за готвене имат някои дребни недостатъци.

важно!

Тиганът с тефлоново покритие не трябва да се нагрява до температура над 220°C. В противен случай повърхността за пържене започва да отделя токсични вещества.

Производителите предоставят модерни модели със специални индикатори, които помагат да се контролира температурата на нагряване.

Освен това тиганът за палачинки с незалепващо покритие не търпи небрежно боравене. Може да се пере само с мека гъба и течни препарати. За да обърнете палачинки, използвайте само дървени или пластмасови шпатули, предпазвайки повърхността от драскотини и стружки.

За да приготвите пълнени палачинки, трябва да изберете тиган с диаметър 25 см. Ако планирате да готвите малки палачинки, можете да закупите модел с диаметър 15 см.

Чугунен тиган за палачинки

Много опитни домакини предпочитат чугунени тигани за печене на палачинки. Първият чугунен тиган за пържене на палачинки се появява през 3 век пр.н.е. д. и все още остава най-надеждният и издръжлив.

Чугунените тигани за палачинки се отличават със значителното си тегло, което понякога достига 3 кг. Преди готвене такива ястия изискват предварителна обработка.

1. Нов чугунен тиган трябва да се измие добре с вода и препарат, да се избърше, да се поръси със сол и да се постави на огън.
2. Загрейте съдовете на силен огън за час, докато солта потъмнее. Тази процедура може да се направи два или три пъти. Солта ще изтегли изпаренията и техническите масла, използвани при производството на ястия.
3. Продължавайки процеса на приготвяне, се препоръчва да излеете половин чаша растително масло в тигана и да го загреете, докато се образува дим. Загрейте тигана заедно с олиото за 20-30 минути, след което охладете съдовете и ги изплакнете със студена вода. След тази обработка върху повърхността за пържене ще се образува тънък маслен филм и тиганът ще бъде готов за употреба.

Преди да изберете чугунен тиган за палачинки, трябва внимателно да проучите качеството на повърхността за пържене. Тя трябва да бъде абсолютно гладка, без дупки или провисване, с едва забележима грапавост. С течение на времето такива ястия не губят свойствата си и стават само по-добри.

Чугуненият тиган за палачинки е със страни 1-2 см, като купувачът избира диаметъра по свой вкус. Трябва да помним, че колкото по-голяма е повърхността за пържене, толкова по-тежки са съдовете.

Когато започнете да печете палачинки в нов чугунен тиган, трябва да се подготвите за факта, че първите палачинки ще бъдат „на бучки“. Това е съвсем нормално и всичко ще се получи на третия или четвъртия път, само не забравяйте да добавяте масло преди всяка нова палачинка.

След приключване на работата тиганът трябва да се охлади, изплакне с топла вода и да се изсуши с хартиена кърпа.

важно!

За да предотвратите загуба на качествата на чугунен тиган и ръждясане, той трябва да се съхранява абсолютно сух.

Уред за палачинки с керамично покритие

Новото поколение съдове за готвене включва тигани с керамично покритие. Те са отлети изделия от чугун, стомана или алуминий, чиято повърхност за пържене е покрита с гладък слой керамика.

За разлика от тефлоновите съдове за готвене, керамичният тиган има няколко предимства:

• повърхността за пържене е по-издръжлива и устойчива на разрушаване;
• палачинките в керамичен тиган не горят, тъй като керамиката има високи незалепващи характеристики;
• Съдовете са екологично чисти, не се страхуват от високи температури и не отделят токсини, тъй като керамиката се състои от естествени материали - пясък, камък, вода.

Единственият недостатък на тиганите с керамично покритие е тяхната висока цена, която е оправдана от качеството на съдовете за готвене.

Преди да използвате тиган с керамична повърхност за първи път, той трябва да се измие, да изсъхне, да се загрее на среден огън и след наливане на малко масло да се калцинира. Керамичното покритие ще абсорбира мазнината, след което можете да печете палачинките без добавяне на масло.

Керамичните съдове трябва да се съхраняват чисти и сухи. Тиганите за палачинки, които остават замърсени дълго време след пържене, няма да издържат дълго. Въпреки здравината на керамичния слой, препоръчително е да използвате дървени или пластмасови шпатули за обръщане на палачинките.

Тигани с мраморно покритие

Аналог на керамичния компонент в производството на съдове и прибори е мраморното покритие, което е направено от мраморни и гранитни чипове. Мраморният тиган за палачинки е изработен от лят алуминий, има дебело дъно и светъл незалепващ слой, който е невероятно устойчив на надраскване.

Такива ястия не се страхуват от високи температури, не отделят токсични вещества, а палачинките в тиган с мраморно покритие никога не горят. Това е идеален вариант за начинаещи домакини, които решават кой тиган е най-добър. Палачинките се пекат перфектно дори без масло и не е необходимо да готвите тиган с мраморно покритие, преди да го използвате за първи път. Просто трябва да поставите съдовете на огъня и да започнете да пържите палачинки.

Съдовете с мраморен слой са доста скъпи, но при добра обработка издържат много дълго време. Правилата за грижа за мраморни съдове са същите като за тиган с керамично покритие.

Удобните и висококачествени тигани за палачинки ще ви помогнат да украсите менюто си със златисти палачинки, а печенето ще ви достави истинско удоволствие.